Produtores, técnicos, estudantes e profissionais ligados à cadeia leiteira terão um dia inteiro de aprendizado e troca de experiências durante o Inova Queijo – Sudoeste do Paraná, que acontece nesta quinta-feira, 30, no Hotel Lago Dourado, em Dois Vizinhos. O evento reunirá alguns dos principais nomes do setor de queijos artesanais do Brasil, abordando desde a ciência e a tecnologia da produção até estratégias de mercado e gestão dos negócios. A programação foi preparada para contribuir com o desenvolvimento da cadeia produtiva do queijo na região Sudoeste do Paraná.
As atividades começam às 8h, com credenciamento, recepção e café da manhã. Às 9h, o professor da Universidade Federal de Viçosa (UFV), Antônio Fernandes, ministra a palestra magna “Queijos Artesanais – Base Tecnológica e Consequências na Qualidade”, trazendo informações sobre os fatores que influenciam diretamente a qualidade dos produtos artesanais.
A abertura oficial está marcada para 10h45, seguida de almoço no local às 11h30.
No período da tarde, a programação segue com a palestra “Monitoramento e Gestão da Qualidade do Leite”, às 13h, ministrada por José Augusto Horst, gerente da Associação Paranaense de Criadores de Bovinos da Raça Holandesa (APCBRH).
Às 14h, Leonardo Seccadio, técnico em laticínios e gerente técnico comercial da Sacco System Brasil, apresenta a palestra “A Ciência por trás da produção de Queijos”, destacando os aspectos técnicos e científicos que garantem produtos de alta qualidade.
Encerrando o evento, às 15h, será realizado o Talk Show “Sabor Não Sustenta Negócio Sozinho”, com Leila Okumura, cofundadora da plataforma Local.e, e Flavia Rogoski, mestre-queijeira e proprietária da Bon Vivant Queijos do Mundo. O debate abordará a importância da gestão, do posicionamento de mercado e das estratégias comerciais para transformar qualidade em negócios sustentáveis.
O Inova Queijo é uma oportunidade para produtores e empreendedores ampliarem conhecimentos, conhecerem novas tecnologias e fortalecerem a produção de queijos artesanais, um segmento que vem ganhando destaque pela qualidade e pelo potencial econômico no Sudoeste do Paraná.
O evento conta com a participação e apoio de diversas instituições, entre elas APRSUD, IDR-Paraná, Sebrae, Cresol, Prefeitura de Dois Vizinhos, UTFPR, Sistema Faep/Senar, Sindicato Rural, Agência de Desenvolvimento Regional do Sudoeste e Sociedade Rural Vale do Iguaçu.
